Venkelsoep

venkelsoepWe kregen van een van onze klanten dit recept voor venkelsoep. Smakelijk eten!

Benodigdheden voor 1,5 liter:

  • 2 sjalotten
  • 3 venkelknollen
  • 1,5 eetlepel bloemkerrie
  • 3 bouillonblokjes
  • 1,5 liter water
  • pernod (naar believen)

Bereiding:
Fruit de sjalotten in boter, voeg beetje kerrie toe. Voeg bloem toe, roer goed en dan met 1,5 liter water binden tot een blanke roux. De bouillonblokjes toevoegen.

Verwijder de buitenste bladeren en de harde kern van de venkel. Snij de venkel in stukjes en voeg toe.

Laat dit circa 25 minuutjes pruttelen.

Haal de soep van het vuur en pureer met de staafmixer. Voeg tot slot een scheut Pernod toe.

 

Smakelijk!